茶，是自然捐赠的灵韵；美食，是舌尖绽放的艺术。当茶叶相逢食材，一场味蕾与茶香交叉的盛宴——贵阳市花溪区久安乡全茶宴即将惊艳登场！现正在，这席盛宴的 “魂灵暗码”，正恭候独具创意的你来解锁！久安乡全茶宴菜名收集搜集运动正式启动，诚邀每一位热爱美食、充满奇思妙念的你，为茶香好菜给予诗意之名！

　　久安乡，一片被茶香浸润的沃壤，得天独厚的自然处境产生出品格上乘的茶叶。久安乡全茶宴以本地古茶树产出的茶叶为中央食材，是茶文明与饮食文明交融的产品。全茶宴菜品丰厚，如茶香肉丝将茶叶与肉丝炒制，肉香茶香交融；古茶春雪以嫩芽配蛋清，口感细腻；白茶腊肉用白茶中和腊肉油腻，别具风味。其它，再有红茶饭、茶香鸡蛋饼等特性菜肴。久安乡全茶宴，厨师团队匠心独运，将久安乡古茶树鲜嫩茶叶与当地特性食材高明调和，无论是清香四溢的茶香红烧肉，仍然清楚适口的红茶银耳汤，每一道菜品都承载着久安乡的风土着情与茶文明内幕。然而，这些凝集着匠心的鲜味好菜，尚缺一个能完备注释其特性与风味的名字。

　　做法：1.取10克红茶，用热水泡开晾凉，将500克切块五花肉浸入茶汤，加少许盐和料酒腌制1小时，让茶香渗透肌理。2.热锅凉油，放入腌制好的肉块小火慢煎，待肉块外外金黄微焦，此时油脂渗透，肉香四溢。列入15克冰糖，赓续翻炒至冰糖熔化，炒出琥珀色糖色，让肉块平均裹上焦糖外套，提香上色。3.倒入沏茶叶的茶水，没过肉块，放入葱、姜、蒜及八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖40分钟，至肉质软烂，末了大火收汁。茶香与肉香完备交融，成效这道肥而不腻的鲜味好菜。

　　做法：1. 鲈鱼洗净划刀，将红茶用温水泡开，取茶汤加盐、料酒搀杂，腌制鲈鱼20分钟。2. 姜切丝、葱切段铺正在蒸盘，摆上腌制好的鲈鱼，外外撒鲜绿茶。水开后上锅，大火蒸8分钟，闭火焖3分钟。3. 取出鲈鱼，倒掉盘中汁水，淋上蒸鱼豉油，从头铺上葱丝。锅中熔化猪油至冒烟，浇正在鱼身激出香气，茶香与肉香交融，鲜嫩适口。

　　做法：1. 肥肠洗净，红茶用开水泡出浓茶，待茶水温热时，放入肥肠，加葱姜、料酒、盐腌制2小时。2. 腌好的肥肠捞出沥干，放入开水中焯水2分钟后捞出。3. 将面粉、淀粉、泡打粉、五香粉搀杂，加适量净水调成面糊，放入焯好的肥肠平均挂糊。4. 锅中倒油，烧至六成热，放入挂糊的肥肠，中小火炸至定型捞出；待油温升至八成热，复炸至外外金黄酥脆，捞出控油，撒上少许茶叶碎提香即可。

　　做法：1. 老腊肉用温水洗净，刮去外外杂质，切成薄片；老白茶用温水急速冲洗后，铺正在蒸盘底部。2. 将腊肉片划一码放正在茶叶之上，放上葱段、姜片。3. 蒸锅内加水烧开，放入蒸盘，中火蒸25 - 30分钟。老白茶正在蒸制历程中开释茶香，汲取腊肉众余油脂，解腻提鲜。4. 取出蒸盘，挑去葱姜，即可享用。腊肉咸香中裹挟着白茶的醇厚，风韵奇异。

　　做法：1.将茶叶用温水急速冲洗后沥干。锅中倒油，烧至四成热，放入茶叶，小火慢炸至酥脆，捞出控油备用。2.猪里脊切丝，列入生抽、料酒、淀粉、盐、胡椒粉抓匀腌制15分钟。3.热锅留少许底油，爆香葱姜蒜，倒入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。4.锅中再添少许油，将肉丝回锅，放入炸好的酥脆茶叶，急速翻炒平均，让茶香与肉香敷裕交融，即可出锅装盘；茶香沁肉，肉丝鲜嫩，茶叶脆爽，别具风韵。

　　做法：1.将古茶用温水泡发后切碎。嫩豆腐切成厚片，划一码入盘中，平均撒上碎茶叶。2.取一小碗，列入生抽、蚝油、白糖、香油搅拌平均成料汁，淋正在豆腐上。3.小米辣切圈，与蒜蓉一同铺正在豆腐外外；锅中热油至八成热，将滚烫的热油淋正在蒜蓉小米辣上，激励出浓厚香气，让茶香、蒜香与辣味倏得浸透豆腐，鲜嫩爽滑，方针丰厚。

　　做法：1.五花肉冷水下锅，加姜片、料酒和泡开的茶叶，大火煮开后转小火煮20分钟，捞出晾凉切片。2.干辣椒剪成小段，青蒜苗切段，茶叶沥干备用。锅中不放油，将五花肉片下锅煸炒出油，至肉片微微卷曲盛出。3.锅中留底油，爆香蒜末、豆豉和干辣椒段，放入五花肉片翻炒，列入生抽调味，再放入茶叶、青蒜苗段急速翻炒，撒少许盐，待蒜苗断生即可出锅。茶香去腥，干辣椒给予奇异风韵，肉香与茶香完备调和。

　　做法：1.古茶树茶叶用热水泡出浓茶，滤出茶汤放凉；面粉中徐徐倒入希奇茶汤，揉成滑润面团，盖上湿布醒面30分钟。2.猪五花肉洗净剁成肉末，葱姜切末；肉末中列入盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、香油搅拌平均，再分次列入少许茶汤搅打上劲。3.醒好的面团搓条、切剂子，擀成饺子皮，包入馅料捏成饺子。4.水开后下饺子，煮熟捞出。茶香浸透面皮与馅料，入口清香，别具风韵。

　　做法：1.将古茶叶用少量开水泡开，浸泡几分钟后，倒超群余的茶水，留下茶叶备用。2.把当地土鸡蛋打入碗中，列入适量盐，用筷子或打蛋器敷裕搅拌平均。3.将泡好的茶叶倒入蛋液中，再次搅拌，使茶叶平均分散正在蛋液中。4.平底锅烧热，倒入适量食用油，油热后将蛋液倒入锅中。5.用中小火煎制，待蛋液外外稍微凝聚后，用铲子轻轻翻面，无间煎至两面金黄，熟透即可出锅。

　　本次菜名搜集运动，咱们计算了丰富的外彰，只为找到最契合全茶宴的绝妙菜名！最终入选的优质菜名创作家，不光能将作品更将好久雕刻正在久安乡全茶宴的菜单之上，让每一位品味美食的门客都能融会你的创意风仪。还可取得：

　　1.久安乡叙茗园，中榜菜品3年免单券，以登第4年、第5年的中榜菜品半价卡

　　介入渠道：查看贵阳市花溪区久安乡百姓政府官方微信群众号“秀美花溪 古茶久安”

　　搜集央求：菜名需缠绕全茶宴菜品特性、久安乡茶文明或地区特性开展，宽裕创意与文明内在。名称简略易记，朗朗上口，不赶上 6个字为佳。每人投稿数目不限，速纵情开释你的创意灵感吧。（花溪区融媒体中央）

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