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　　茉莉花与中国茶这段跨越国界、穿越千年的姻缘，真的是天作之合。茶引花香、花益茶味，智慧的中国人，让茶香与花香珠联璧合，创造出了不寒不燥、芬芳馥郁的茶中珍品 ——茉莉花茶。

　　咸丰年间，福州茉莉花茶作为皇家贡茶，开启了大规模生产。京城周边的百姓纷纷跟风，这习惯就这么流传下来，茉莉花茶也成了 “京味儿” 的代表。

　　到了民国，北京城大大小小有名有姓有字号的茶庄有 300 多家。可到现在，真正创始于前清年间的茶叶老字号，在北京已经没几家了，张一元就是其中之一。

　　张一元茉莉花茶堪称花茶中的上品，“汤清、味浓、入口芳香、回味无穷”，在茶行里那可是独树一帜。

　　花茶本质还是茶，茶坯品质直接影响茶的滋味和营养。张一元茉莉花茶的茶坯，用的是制作茉莉花茶标准很高、十分讲究的茶坯选料 —— 福建烘青绿茶（春茶）。

　　在福建福鼎，明前采摘，专挑晴日，采一芽一叶。春茶经过萎凋、杀青、揉捻、烘培等主要初制过程，做好后就等着伏天窨制。

　　七八月的三伏天，酷热难耐。下午 2、3 点，日头最毒的时候，茉莉鲜花采摘开始。这时候采摘的茉莉花，香气最足。

　　采摘后的鲜花，每隔半小时，就得把它们堆起又摊开，就这样反反复复大概 3 个小时，为下一步的窨花做准备。

　　窨制，是茉莉花茶制作工序里最辛苦的环节，也是赋予茉莉花茶香气的关键。每一窨次，制作过程大致如下：

　　晚上17—21点鲜花养护：促使花蕾开放匀齐、保持鲜活，同时去除较小花蕾、花萼、病虫粒及其他杂质。

　　晚21—22点茶花拌和：拌和过程得精准掌握茶花比例、温度、水分、时间和窨堆高度。张一元窨花每一个堆高都精确到厘米。

　　晚22点—到次日9点静置窨花：夜间，制茶师傅们就像守护宝贝一样守着他们的 “作品”，不时把手伸进茶堆感受和调整温湿度，每隔 4 - 5 小时通花一次，散热降温、通气给氧，让茶坯最大程度吸收茉莉花的芳香物质和精华。

　　次日上午9点—11点茶花分离：窨制 12 小时过后，鲜花生命力逐渐衰退，这时候得赶紧把茶与花分离，防止茉莉湿度以及热度影响鲜灵口感。

　　上午11点—下午14点烘焙摊凉：去掉窨制中茶叶吸收的水分，锁住花香，保持茶叶的外观和鲜爽滋味。此后，“香气浸润肌底”，那些代表苦、涩的多酚类物质转化为甘甜，茶性由寒转温，汤色从嫩绿色转变为亮黄色。

　　至此为一窨，张一元的口粮茶都是六窨以上，所以，窨制一款茶需要一个月甚至一个半月才能完成，雨天不做！不可连窨！这样才能保证制出的茉莉花茶反复冲泡后，依然余香依旧~

　　茉莉花茶，兼具花与茶的双重功效。由绿茶与茉莉花窨制而成的茉莉花茶，是既能养颜又能赶走郁闷情绪的好物。上班族、女性、中老年人群都很适合喝。